Quesillo taficeño curiosidades

Quesillo taficeño curiosidades

Llegar al norte nos invita indefectiblemente a probar uno de los manjares más auténticos de la región y que corresponde con toda una tradición de producción quesera: los quesillos.Finas hebras se deshilachan en los paladares desde hace un centenar de años desde la llegada de los jesuitas a los valles calchaquíes. Un origen que nos remonta a la conquista española, pero que hoy hay que saborearlo como una combinación de costumbres europeas y recetas criollas tradicionales. Así surgió la placida costumbre artesanal del quesillo, se lo puede consumir sólo o en combinación con dulces lo más norteño es acompañar con cayote, en ocasiones la miel de caña, arrope o dulce de membrillo se vuelven exquisitas variantes. Tafí del Valle, en Tucumán, es la ciudad privilegiada de este manjar que tiene todos los años su celebración oficial, Fiesta Nacional de Queso, acontecimiento de  gran trayectoria y reconocimiento. Algunos lugareños le recitan a esta fabulosa artesanía hay  una de ellas es reconocida oda, pocas veces identificada con su creador Félix María Samaniego,  «Queso, poesía, perfume de nuestras comidas, si no te tuviéramos ¿qué sería la...
Sabores Del Tucumán

Sabores Del Tucumán

Saladito Empanadas tucumanas Principalmente de carne cortada a cuchillo, con rellenos abundantes (huevo duro, verdeos y picante) y masa fina. También presenta sus variantes con carne de pollo; queso y cebolla, entre otras. Su sabor peculiar proviene de los hornos de barro donde se cocinan a esta especialidad. En el mes de setiembre, varias manos la ofrecen al compás de un evento musical y gastronómico como la Fiesta Nacional de la Empanada. Locro Guiso a base de maíz, zapallo, carne (vaca, chancho, cordero), chorizo, panceta, porotos y garbanzos. Del quechua luqru (comida de maíz). Se sirve acompañado de un «frito» condimento también de la zona, preparada en base de cebolla, ajo, pimentón, aceite y especias. Tamales El término deriva de nahua tamalli. Se hacen con harina de maíz y anco (un zapallo dulce), los rellenos son de carne de cerdo o vaca, picantona, pasas de uva y huevo duro. Presentados como sobrecitos envueltos en chala (hoja seca de mazorca) hay que desnudarlos para el desguste. Humita en chala De la familia de los tamales, ésta se realiza a base de maíz fresco (choclo), zapallo, cebolla verde (ciboulette) y queso. Se presenta envuelta en chala, sino también al plato y es la conocida como humita a la olla. Carbonada Guiso de carne, zapallo, choclo, papas, tomate, arroz y pelones, aunque pueden encontrarse algunas variantes. Se sirve dentro de un zapallo cocido al horno. Charqui Del quechua (acharqui: seco, flaco) es la una hoja de carne salada que se cocina expuesta al sol durante varios días. Conservando su buen estado y su sabor. Queso de Cabra En base a leche de cabra es una de...